Rezept für Bandnudeln
mit cremiger Champignon-Sauce
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 250 g Schweinzger Bandnudeln
- 250 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben geschnitten
- ca. 200 g Brokkoli-Röschen (frisch oder TK)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Senf (z. B. Estragon oder grobkörnig)
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Butter oder Öl zum Anbraten
- (Optional: frisch geriebener Parmesan)
Zubereitung:
- Nudeln & Brokkoli vorkochen:
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Parallel dazu den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser 4–5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er schön grün bleibt. - Sauce zubereiten:
In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. - Verfeinern:
Senf unterrühren, mit Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann den Brokkoli dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick wird, einfach einen Schuss Nudelwasser unterrühren. - Nudeln & Kräuter dazu:
Die abgegossenen Bandnudeln direkt zur Sauce geben, gut vermengen. Zum Schluss die frisch gehackten Kräuter unterheben. - Anrichten & genießen:
Auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen – fertig ist ein cremiges, frisches Nudelgericht mit dem gewissen Etwas.
Tipp:
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Familie – und mit den Schweinzger Bandnudeln wird’s garantiert ein Genuss!